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Journaliste, communicante, promeneuse curieuse, amoureuse des gens et de mon petit pays
L’excellence gastronomique est récompensée par des étoiles et les régions de Gérone peuvent s’enorgueillir d’être bien représentées par des restaurants avec 1, 2 et 3 étoiles Michelin.
La gastronomie de Gérone n’est pas due au hasard ou au succès, au génie et à l’esprit d’innovation des grands chefs de la scène actuelle. Elle est plutôt l’héritière d’une longue histoire qui commence avec les Ibères, les Phéniciens, les Grecs, les Romains, les Arabes et les Juifs et qui a évolué pour intégrer les influences mondiales et modernes.
Aujourd’hui, la province de Gérone est l’une des principales destinations gastronomiques et œnotouristiques au monde. La Costa Brava est notamment à la pointe de l’innovation culinaire en tant que principal foyer de la créativité au monde. Sa gastronomie est le résultat d’un terroir étendu, riche et varié. Elle englobe le poisson de la côte, l’élevage de la plaine et de la montagne, la cuisine de chasse, les céréales comme le riz, les fruits, les légumes et les légumes verts que les agriculteurs de la région cultivent sous toutes les latitudes. À force de travail, de persévérance et d’honnêteté, les professionnels de la gastronomie ont permis à 13 établissements de l’Alt Empordà, du Baix Empordà, de la Garrotxa, du Gironès, du Ripollès et de la Selva de dessiner une constellation spectaculaire d’étoiles Michelin.
Le Celler de Can Roca, tenu par les frères Roca et les parents jamais loin, affiche 3 étoiles Michelin et mérite une halte gourmande dans la ville de Gérone. L’établissement a été classé à plusieurs reprises dans le The World’s 50 Best Restaurants et il a récemment intégré une nouvelle catégorie : The Best of the Bests. C’est aussi dans la capitale de la province de Gérone que se trouve le Restaurant Massana, avec 1 étoile Michelin et, à Llagostera, Els Tinars affiche aussi 1 étoile. Deux établissements de choix dans cette catégorie.
Dans l’Alt Empordà, trois restaurants se distinguent des autres. L’un d’eux est le Miramar de Paco Pérez à Llançà, avec 2 deux étoiles, ce qui en fait un restaurant avec une offre gastronomique de grande qualité. La cuisine de l’excellent restaurant Castell de Peralada, dans la petite ville de Peralada, et celle de l’Empòrium, de l’hôtel gastronomique du même nom à Castelló d’Empúries, rendent également hommage à l’étoile Michelin qui leur a été décernée.
Ce tour des restaurants étoilés de Gérone n’est pas complet sans le Baix Empordà. En effet, cela fait quelques années que le restaurant Bo.Tic, situé dans une ancienne minoterie du village de Corçà, mérite d’y réserver une table. Il affiche actuellement 2 étoiles Michelin.
Le restaurant où officie la cheffe Fina Puigdevall depuis 30 ans à Olot, dans le canton de la Garrotxa, en compte également 2 : il s’agit de l’exceptionnel Les Cols. Cette même terre volcanique a vu comment une ancienne auberge familiale ouverte en 1886 est devenue un temple de la haute cuisine, récompensée par 1 étoile Michelin : il s’agit de Ca l’Enric à la Vall de Bianya.
Grâce aux tunnels de Capsacosta, nous passons de la Garrotxa au canton voisin du Ripollès. Ici, dans le village millénaire de Gombrèn, les palais les plus exigeants apprécieront la gastronomie de La Fonda Xesc, digne d’un étoilé Michelin.
Ceci sans oublier le canton de la Selva, entre mer et montagne, et les établissements qui ont reçu 1 étoile : L’Aliança 1919 à Anglès, Les Magnòlies à Arbúcies.
Nous leur souhaitons, à tous, de nombreuses étoiles pendant de nombreuses années.
