BLOG
Gestora en Turisme Cultural. Apassionada del paisatge, la tradició i la gastronomia mediterrànies
Benvinguts a la Costa Brava i el Pirineu de Girona. Un racó de Catalunya on la gastronomia, captura l'essència de la seva riquesa cultural i paisatgística, actuant com una narradora suculenta de tota la història i tradició d'aquest territori.
Benvinguts a la Costa Brava i el Pirineu de Girona. Un racó de Catalunya on la gastronomia, captura l’essència de la seva riquesa cultural i paisatgística, actuant com una narradora suculenta de tota la història i tradició d’aquest territori. En aquest article, et proposem vuit plats que són imprescindibles. Si estàs planejant visitar la nostra destinació, t’animem a provar-los. Cada mossegada et transportarà a través del temps i de la diversitat dels sabors que defineixen aquesta terra. Una experiència sensorial inoblidable i, sobretot essencial per comprendre el nostre autèntic tarannà gastronòmic.
Pirineu de Girona. Toni Vilches. Arxiu Imatges PTCBG
1. Pa amb tomàquet
El pa, amb la seva crosta cruixent a l’exterior i la textura suau de la molla a l’interior, es frega amb tomàquet madur i s’amaneix amb oli d’oliva verge extra i sal. Aquesta tècnica té el seu origen a la quotidianitat de les masies de pagès, on s’untava el tomàquet per estovar el pa sec. La simplicitat aparent d’aquest plat amaga la seva riquesa i complexitat de sabors, però us podem assegurar que és una autèntica delícia culinària. És més que una simple recepta, el gest de sucar el tomàquet al pa representa un símbol d’identitat catalana. És per això que en trobaràs tot l’any a totes les cases i a tots els restaurants de Catalunya.
Pals. Vicus Resturant. Arxiu Imatges PTCBG
2. Arròs mar i muntanya
L’arròs mar i muntanya és l’expressió més autèntica de la diversitat culinària que defineix la Costa Brava. En aquest plat, els sabors dels fruits del mar es fusionen amb la contundència de la carn de muntanya i les verdures de l’hora del territori, creant una fusió de gustos que captura l’essència de la regió. Una autèntica meravella pels apassionats dels arrossos, sobretot quan és cuinat amb l’Arròs de Pals, un ingredient excepcional provinent dels arrossars locals i reconeguda per la seva qualitat excepcional. La tradició de l’arròs mar i muntanya té les seves arrels en la diversitat geogràfica de Catalunya, i en la connexió profunda amb la terra i el mar que defineix aquest territori. Ja sigui en un restaurant a la vora del mar o en una masia a la muntanya, aquest arròs et captivarà.
Castellar de N'hug. Toni Vilches. Arxiu Imatges PTCBG
3. Trinxat de Cerdanya
Una deliciosa combinació de col d’hivern, patates i cansalada, cuinat i aixafat fins a aconseguir una textura cremosa. Es tracta del plat més típic de la comarca de la Cerdanya, als Pirineus de Girona. Amb origen en la cuina d’aprofitament, profundament arrelada a la història de la nostra gastronomia, aquesta recepta era cuinada als mesos d’hivern, aprofitant la disponibilitat de productes de l’horta local, amb l’objectiu de combatre el fred i satisfer la fam. La cansalada hi aportava una mica més de nutrients i calories així com d’intensitat al paladar. Tot i això, avui dia pots trobar-lo als restaurants de la zona durant tot l’any, per això t’animem que si viatges a la Cerdanya, tastis aquest plat que és un homenatge als sabors de muntanya.
Cadaqués. Sara Guerrero. Arxiu Imatges PTCBG
4. Bunyols de Bacallà
Aquesta exquisida tapa marinera, confeccionada amb bacallà, all i julivert i una massa lleugera i cruixent, figura entre les especialitats culinàries més genuïnes de la nostra tradició gastronòmica. Històricament, és un plat que s’associa al temps de Quaresma, per la prohibició cristiana de menjar carn durant aquest període d’abstinència. Tot i que a Catalunya tenim bunyols de molts tipus, aquests són els més populars, especialment els de bacallà dessalat, perquè durant segles en què no hi havia refrigeració, el bacallà en salaó era dels pocs productes que es podien conservar i consumir durant tot l’any.
5. Suquet de Peix
El Suquet de Peix és un dels plats més emblemàtics de la costa catalana i fruit d’un llegat de segles d’activitat pesquera. Aquesta deliciosa especialitat, característica de la Costa Brava. Es tracta d’una recepta senzilla basada en un estofat de peix (que varia segons la pesca del dia), una base de patates, sofregit i picada catalana. Els pescadors van ser els “inventors” d’aquesta recepta. Inicialment, era una creació popular cuinada i consumida a bord de les barques, utilitzant el peix que no havia trobat comprador a la llotja. Avui en dia, però, el Suquet de Peix pots trobar-lo en la majoria de restaurants de costers, emergint com un testimoni vivent de la profunda relació entre els nostres avantpassats i el mar.
Girona. Pastisseria Castelló. Arxiu Imatges PTCBG
6. Pollastre amb Llagosta
Es tracta d’una combinació que pot semblar inusual, però us assegurem que és deliciosa. Un dels altres “mar i muntanya” més populars i coneguts. La suau carn de pollastre es barreja amb la dolçor irresistible de la llagosta, creant un plat que celebra la riquesa dels productes de la nostra regió. Durant segles, aquesta recepta es preparava especialment durant les festivitats, amb el sacrifici del pollastre criat durant mesos, que es combinava amb la llagosta per realçar la presència d’aquest. Avui en dia, però, la podràs trobar en la majoria dels restaurants de la Costa Brava. Una delícia que et transportarà el teu paladar a la tradició de la nostra regió.
7. Xuixo de Girona
Endinsa’t en la deliciosa essència de Girona a través del seu dolç més icònic: el xuixo, un pastisset farcit de crema, amb una capa cruixent de sucre que simplement és irresistible. Aquesta autèntica delícia, tot i que en la seva versió clàssica estigui plena de crema, s’expandeix en una àmplia gamma de sabors, com xocolata, poma, cabell d’àngel i molts altres, oferts per les pastisseries de la ciutat. Amb la seva textura densa i la seva característica dolçor, el xuixo és l’esmorzar o el berenar perfecte per a qualsevol visitant de la ciutat de Girona.
Cadaqués. Jase Wilson. Arxiu Imatges PTCBG
8. Taps de Cadaqués
Són uns petits dolços de pa de pessic propis de Cadaqués, un dels pobles mariners més bonics i turístics de Catalunya. Els Taps son originaris del segle XVIII, quan els pescadors, influenciats per la ruta comercial entre Cuba i la Costa Brava, van començar a sucar el seu pa de pessic amb el rom que els cubans portaven, descobrint que així adquiria una textura més esponjosa. La peculiar forma dels Taps va sorgir de manera casual quan un pastisser de Cadaqués va decidir utilitzar motlles individuals per a la cocció del pa de pessic. En el moment de coure’ls, la massa es va desbordar, adoptant la forma d’un tap d’ampolla de cava, d’aquí el seu nom. Aquests pastissets plens d’història han perdurat fins als nostres dies, i actualment, si visites Cadaqués, és imprescindible adquirir-los a la pastisseria Can Cabrisas, que els continua elaborant com ho feien fa segles.
8 receptes que marquen la nostra gastronomia
Ara que has conegut aquestes 8 receptes imprescindibles, et convidem a viure una experiència culinària única a la Costa Brava i el Pirineu de Girona. Amb la seva combinació única de paisatges i sabors, aquesta regió captivarà el teu cor i paladar. Descobreix els secrets gastronòmics d’aquesta terra i deixa que la seva autenticitat et convidi a tornar una vegada i una altra. Bon profit!
