Tourisme de la pêche

Que savez-vous du monde de la pêche ? Savez-vous comment les anciens pêchaient ? À quoi ressemble la journée de travail d’un équipage de pêcheurs ? Combien d’espèces de poissons sont-elles propres à la consommation en dehors des espèces les plus courantes ? Pouvons-nous les trouver dans les poissonneries que nous fréquentons ? Des réponses sont apportées à toutes ces questions et bien d’autres grâce aux diverses initiatives de tourisme de la pêche promues par différentes municipalités le long de la côte de Gérone. De Roses à Blanes en passant par l’Escala, Llançà et Palamós, toutes ces initiatives visent à stimuler l’économie locale par le biais de projets liés à la pêche.

Aujourd’hui, nous nous rendons à Palamós. Le reflet de l’eau de mer nous oblige à fermer les yeux lorsque nous pénétrons dans l’espace du poisson pour assister à un show-cooking de cuisine de la mer : une démonstration et une dégustation où les vedettes sont le poulpe blanc et les calamars. Dans cet espace, les recettes ne sont préparées qu’avec du poisson local et selon la tradition des pêcheurs de la Costa Brava. Si vous avez de la chance, un pêcheur pourrait même vous les préparer. Les fourneaux sont allumés et, depuis les tables décorées avec des dessins de poissons de notre côte, les écrans diffusent tous les mouvements du cuisinier. Aucun détail n’est laissé de côté. Tout est conçu pour promouvoir et revaloriser le poisson que l’on trouve sur notre territoire, notamment les espèces qui arrivent sur les étals des marchés et que nous, consommateurs, n’achetons pas car nous ne les connaissons pas.

L’arôme du poulpe aux oignons et pommes de terre et de la cassolette de riz aux calamars dont nous avons suivi la préparation est une invitation à visiter la criée. Elle se trouve juste en dessous, dans le port de Palamós. Cette activité qui s’est déjà répandue dans d’autres halles catalanes permet de découvrir le circuit du poisson entre le moment où les pêcheurs le déchargent sur le quai et sa distribution aux poissonneries et aux restaurants. Le silence qui règne dans cette salle où s’installent les poissonniers et les restaurateurs pour observer le défilé de toutes sortes d’espèces de tailles différentes est saisissant. Ils regardent, choisissent, achètent et quittent les lieux. L’audioguide nous aide à comprendre le processus.

Les ateliers de cuisine et les show-cooking, ainsi que les visites de la criée et des marchés aux poissons sont des expériences pensées pour faire connaître la culture de la pêche, son authenticité et l’importance qu’elle revêt pour le territoire, notamment pour les municipalités où la tradition de pêche est ancrée. Il est également possible de profiter d’une journée à bord d’un bateau de pêche ou d’un petit-déjeuner dans une taverne en compagnie des pêcheurs.

Quelle que soit l’activité, notre vision du monde de la pêche change et nous irons à la poissonnerie, impatients de demander tel ou tel poisson, tel ou tel crustacé, comme du maquereau, des calamars, du merlan ou des moules à préparer à la marinière.

Vous avez envie de découvrir toutes ces possibilités avec un goût de la mer ? Consultez www.xarxabrava.cat.