Restaurants avec cheminée

La nourriture n’est pas la seule raison qui peut nous faire entrer dans un restaurant et en ressortir avec le sourire. Les détails sont d’une importance capitale et, en hiver, une cheminée est un ingrédient qui rime avec confort et chaleur. Que ce soit dans ces lieux plus traditionnels ou dans d’autres qui ont ouvert récemment, déguster un plat près d’une cheminée est tout une expérience.

Près de la mer, le Mesón del Conde est l’un de ces endroits. Situé dans l’Alt Empordà, ce restaurant propose des plats faits maison avec des produits de qualité et fraîchement cueillis. Des calçots (jeunes pousses d’oignon) de pays grillés, par exemple. À Figueres capitale, on apprécie Can Jeroni, sa salle que préside une grande cheminée et ses plats traditionnels catalans. Il en est de même à Sa Poma à Espinavessa, mais avec une pincée de cuisine majorquine.

En descendant le long de la côte, nous arrivons à Palamós où profiter du calme et de la chaleur de la cheminée du Winet Nömada. Le cadre est idéal pour un après-midi d’hiver avec un gâteau fait maison sur la table. Dans l’intérieur des terres du Baix Empordà, il est également courant d’en trouver. L’Ibèric, à Ullastret, en est un exemple. En hiver, la viande au feu de bois, dans l’une des salles, complète la traditionnelle cuisine de marché de l’Empordà faite de cassolettes et de poisson frais.

On trouve de nombreux restaurants avec cheminée dans les régions plus froides comme la Cerdagne. C’est notamment le cas d’El Paller de Queixans à Queixans. Cuisine de montagne avec une touche de modernité, avec des oursins et du trinxat (hachis de légumes) sur la carte. Des plats de la cuisine de la Cerdagne sont servis à La Borda del Ceretà à Puigcerdà. Des produits de saison et des tapas du chef autour du feu.

La cuisine catalane au feu de bois est l’une des plus répandues dans la Garrotxa. Que ce soit à Can Font dans la Vall d’en Bas ou au restaurant Montserrat à Beuda, des repas sont servis autour du feu dans d’anciens mas catalans et des salles sont aménagées pour les groupes. La cuisine volcanique de La Bota à Olot et son gril comme élément central offre des viandes de qualité supérieure cuites sous nos yeux.

Les tranches de pain grillées dans l’instant au Can Jeroni à Beget sont un exemple de ce que la gastronomie hivernale peut offrir dans la région du Ripollès. Il est nécessaire de réserver pour manger au coin du feu, contrairement à El Grèvol à Llanars, où pizzas, hamburgers et sandwichs sont servis autour de la cheminée. Le magret de canard à la pierre de sel fumante vient compléter la chaleur du feu à El Trill à Planoles ou la traditionnelle cuisine élaborée de haute montagne servie à Can Jepet à Setcases, depuis plus de cinquante ans.

Si vous souhaitez découvrir ce qu’était la vie dans un mas catalan, avec ses pauses au coin du feu, n’hésitez pas à aller à Cal Ganso à Sant Martí de Llémena. Ce restaurant du Gironès propose une cuisine de proximité en pleine nature. Une atmosphère semblable règne à l’Escon à Llambilles où le feu de bois préside l’espace, ou à Cal Bosquetà à Quart où la viande est grillée, mais aussi le poisson qui arrive directement de la criée. La cuisine maison dans un cadre privilégié des Gavarres.

Qu’il ait neigé ou non, à Can Merla à Santa Coloma de Farners, le feu est toujours allumé. Ce restaurant de la Selva est spécialisé dans les grillades au feu de bois qui apporte cette touche si caractéristique. Pour les grands groupes, Els Cortals à Sant Hilari Sacalm est une bonne option. Un bon petit-déjeuner à la fourchette pour se remettre du froid des Guilleries.

Nous faisons un arrêt au Pla de l’Estany. Can Mià à Palol de Revardit propose une cuisine catalane traditionnelle : escargots en cassolette, charcuterie et volailles élevées à l’extérieur du restaurant. Le canard est également l’un des plats vedettes de La Barretina à Orfes, tout comme sa célèbre tarte à l’oignon. Un restaurant plein de surprises, du cloître à la cave en passant par la cheminée.