Costa Brava et Pyrénées de Gérone, une destination œnogastronomique passionnante

Là où les Pyrénées rencontrent la mer Méditerranée se trouve une destination incontournable, riche d’histoire, d’un patrimoine culturel et artistique exceptionnel, d’un climat idéal tout au long de l’année, ainsi que de paysages naturels impressionnants d’où proviennent des produits de haute qualité qui constituent la base d’une offre gastronomique très diversifiée. Ces excellents ingrédients, utilisés dans la cuisine la plus traditionnelle mais aussi la plus innovante, ainsi que dans des projets qui proposent des expériences gastronomiques uniques, ont fait de cette région l’une des principales destinations œnogastronomiques du monde. 

Un territoire qui inspire

On comprend aisément pourquoi ce territoire a été une source d’inspiration pour de grandes personnalités comme le célèbre peintre Salvador Dalí, sommité du mouvement surréaliste, qui a basé toute son œuvre dans l’environnement naturel extraordinaire de la Costa Brava.
Or, cette même inspiration s’est manifestée dans l’art de la cuisine lorsque Ferran Adrià, avec le restaurant El Bulli, a changé les règles de la restauration gastronomique au niveau mondial en réinterprétant les recettes de la cuisine traditionnelle du terroir selon un concept reposant sur la créativité et l’l’innovation. Actuellement, ce projet est devenu elBulli1846, une version muséifiée et visitable de l’ancien restaurant dont la vocation est d’encourager l’innovation gastronomique et susciter la réflexion. D’autre part, l’essor de cette révolution créative et innovante est soutenu par les nombreuses étoiles Michelin existant dans la destination. Les frères Roca s’y distinguent avec leur restaurant 3 étoiles Michelin, El Celler de Can Roca, élu meilleur restaurant du monde à deux reprises au classement des 50 Best et où, grâce à leur sensibilité et à un travail de recherche constant, ils continuent à combiner goûts traditionnels et techniques modernes. 

Tradition et produit

L’élément qui définit le mieux la gastronomie locale est certes la tradition. Une tradition profondément enracinée dans le paysage, les produits du terroir, les coutumes, la manière de travailler le produit et les gens qui vivent ici. Une tradition basée sur la combinaison de produits de la mer, de la plaine et de la montagne. Des produits exceptionnels tels que les anchois de L’Escala, les gambas de Palamós, le veau des Pyrénées, les pommes de Gérone, les haricots secs de Santa Pau, le riz de Pals, le miel du cap de Creus ou encore un vaste choix de charcuteries et fromages artisanaux, entre autres nombreux produits exquis, élaborés et consommés depuis des siècles, qui font partie de l’identité et de la culture locales.

Gastronomie et vin : une union née de l’expérience

Par ailleurs, tous ces produits et préparations peuvent s’accorder avec le fruit d’une tradition vitivinicole centenaire : les vins de l’Empordà. Ainsi, plus de 30 caves constituent la route des vins d’AOP Empordà et proposent des activités œnotouristiques uniques et originales telles que l’œnokayak, le winefullness ou les dégustations sensorielles. De plus, les expériences proposées par des producteurs et pêcheurs locaux, chefs cuisiniers, sommeliers, musées, entreprises d’activités œnotouristiques, restaurants ou espaces et boutiques gastronomiques font que la Costa Brava et les Pyrénées de Gérone sont le lieu idéal pour passer des vacances œnogastronomiques qui mêlent tradition, créativité, sensibilité et originalité.