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Nutricionista y sommelier. Especialista en comunicación gastronómica. Curiosa y camaleónica
Disfrutar en la Costa Brava y el Pirineo de Girona significa, inevitablemente, entender que el mar y la montaña nos definen, nos forjan y nos permiten vivir de manera plena, rica y algo alocada todo el año.
Los paisajes irrepetibles son el escenario de unos productos selectos que marcan la buena gastronomía, el talante y el carácter de sus habitantes.
El mar Mediterráneo y la montaña se funden de manera perfecta para ofrecer una vivencia enogastronómica extraordinaria. La extravagancia de mezclar pollo con langosta, de embutir butifarra dulce o de rellenar manzanas de Girona con carne sirve para demostrar la intención de entender la diversidad como riqueza en el mundo del vino y del aceite de oliva argudell.
Observamos el entorno desde todos los prismas: tierra, mar y aire. En él encontramos maravillosos caminos de ronda, senderos entre lagos y pueblos medievales, playas de aguas turquesas y calas perfectas para navegar con kayak con un precioso fondo marino. Podemos sobrevolar en globo arrozales y viñedos de la llanura y de la montaña.
Cala Canyelles, Lloret de Mar. Oscar Rodbag. Arxiu d'Imatges PTCBG.
Tanto en la Costa Brava como en el Pirineo de Girona hay campesinos, viticultores, ganaderos, pescadores y apicultores que trabajan para conservar el entorno que nos define. Además, comparten los ingredientes con otros artesanos como queseros, enólogos o cocineros de altísimo nivel.
Las empresas de la Costa Brava y del Pirineo de Girona te ofrecen sumergirte en nuestra gastronomía a través de, por ejemplo, talleres de cocina, paseos gastrobotánicos, turismo de pesca, etc.
L'Escala. Rafa Pérez. Arxiu d'Imatges PTCBG
Desde la revolución iniciada por el gran Ferran Adrià en el Restaurante El Bulli, hasta la sofisticación y la excelencia de El Celler de Can Roca , la Costa Brava y el Pirineo de Girona es el territorio español con más estrellas Michelin repartidas por distintos restaurantes, cada uno con una personalidad bien marcada. Merece la pena destacar que El Bulli se ha reinventado con elBulli1846, el museo del restaurante que cambió el paradigma de la cocina moderna.
En el paisaje, destacan con fuerza los campos de olivos y las viñas centenarias que conducen a almazaras y bodegas con unos vinos y aceites perfectos para acompañar y maridar cualquier comida.
Mas Vida, Cistella. Joan Divi Figueras. Arxiu d'Imatges PTCBG.
Para conseguir una diversidad aún mayor, existe una sintonía perfecta entre los restauradores y las estaciones del año, así como con los productos de cada temporada. Todo ello permite entender que cada lluvia, cada rayo de sol y cada vendaval ayudará a un producto concreto a crecer y, por lo tanto, a convertirse en el más sabroso y atractivo. Un destino que conocer durante todo el año y en el que repetir, porque siempre tendrá nuevos espacios por descubrir y nuevas recetas que probar.
Un territorio anárquico y original que no debes perderte.
