Blog
Nutritionniste et sommelier. Spécialiste de la communication gastronomique. Curieux et caméléon
Apprécier la Costa Brava et les Pyrénées de Gérone, c’est inévitablement comprendre que la mer et la montagne nous définissent, forgent notre caractère et nous font vivre pleinement, richement et un peu follement toute l’année.
La région abrite des paysages sans pareils d’où proviennent des produits exquis qui font la bonne gastronomie et le tempérament des gens d’ici.
La mer Méditerranée et la montagne s’allient parfaitement pour offrir une expérience œnogastronomique exceptionnelle. Cette audace d’associer poulet et langouste dans un même plat, de mettre en boyau de la saucisse douce ou de farcir de viande des pommes de Gérone se manifeste aussi dans de nombreuses intentions de saisir la diversité comme une richesse dans le monde du vin et de l’huile d’olive d’Argudell.
Chez nous, on regarde le paysage environnant depuis toutes les perspectives : terre, mer et air. On y trouve des sentiers littoraux extraordinaires, des chemins entre lacs et villages médiévaux, des plages aux eaux turquoises et des criques de rêve où naviguer en kayak sur des fonds marins magnifiques. On peut survoler en montgolfière des champs de riz et des vignes de plaine et de montagne.
Cala Canyelles, Lloret de Mar. Oscar Rodbag. Arxiu d'Imatges PTCBG.
Sur la Costa Brava et dans les Pyrénées de Gérone, il y a des agriculteurs, des viticulteurs, des éleveurs, des pêcheurs, des apiculteurs… qui s’efforcent tous de préserver l’environnement qui nous définit et apportent les ingrédients à d’autres artisans tels que les fromagers, œnologues et chefs cuisiniers de haut niveau.
Les entreprises de la Costa Brava et des Pyrénées de Gérone proposent des expériences pour découvrir et apprécier notre gastronomie, notamment des ateliers de cuisine, des promenades gastro-botaniques, des activités de tourisme de pêche, etc.
L'Escala. Rafa Pérez. Arxiu d'Imatges PTCBG
Depuis la révolution initiée par le génial Ferran Adrià au Restaurant El Bulli jusqu’au raffinement et à l’excellence d’El Celler de Can Roca, la Costa Brava et les Pyrénées de Gérone sont la région d’Espagne qui totalise le plus grand nombre d’étoiles Michelin distribuées sur plusieurs restaurants, chacun avec sa propre personnalité. Soulignons ici qu’El Bulli est devenu elBulli1846, le musée du restaurant qui a changé les règles de la cuisine moderne.
Les champs d’oliviers et les vignobles centenaires prédominent dans le paysage et alimentent les pressoirs et les caves qui produisent des huiles et des vins idéaux pour accompagner tout type de repas.
Mas Vida, Cistella. Joan Divi Figueras. Arxiu d'Imatges PTCBG.
Pour plus de diversité et une parfaite harmonie, les restaurateurs s’attachent à utiliser les produits spécifiques à chaque saison de l’année. Car chaque épisode de pluie, chaque rayon de soleil et chaque coup de vent favorisera la croissance d’un produit déterminé pour que celui-ci soit aussi goûteux et attrayant que possible. C’est là une destination à visiter tout au long de l’année et où il faut revenir régulièrement car il y aura toujours un nouvel espace à découvrir et de nouvelles recettes à déguster.
Un territoire atypique et authentique à connaître absolument.
