El ronqueo es el arte tradicional de cortar un atún entero para obtener las mejores piezas. En este viaje histórico, marítimo y culinario, navegaremos por el Parque Natural de las Islas Medas, reserva marina por donde atraviesa el atún rojo del mediterráneo, en un antiguo barco de pescadores de 1969 mientras un maestro ronqueador ofrece espectáculo y gastronomía a partes iguales.
Esta experiencia comienza en el Port de l’Estartit con una tranquila navegación costera para conocer el contexto del territorio, posteriormente la embarcación hace una pausa en el recorrido en una cala tranquila donde el chef comienza el espectáculo acompañado de bebidas para los comensales.
Una vez finalizado el despiece del animal, el cocinero prepara tataki, sashimi y otras opciones crudas para degustar.
