Gastronomie de montagne dans les Pyrénées de Gérone

Découvrez les vallées du Ripollès, notamment celles de Camprodon et de Ribes, au travers d’itinéraires d’un jour ou de grandes randonnées en été, de promenades pour découvrir les joyaux de l’art roman des Pyrénées, de journées de ski ou de sports de neige en hiver, d’activités d’escalade et des circuits à cheval… Et ne partez pas sans en avoir goûté la cuisine de montagne, une proposition gastronomique d’altitude qui mise à fond sur le produit local et se caractérise par des ingrédients uniques, dont la viande de cheval de Can Pastoret, la brebis Ripollesa, les pommes de terre ou les emblématiques biscuits de la région.

La capitale du Ripollès est une destination riche en offres culturelles, patrimoniales et gastronomiques. Pour explorer cette région ou d’autres parties des Pyrénées à votre rythme et de manière respectueuse de l’environnement, Pura Vall, établie à Ribes de Freser, crée des expériences uniques, éthiques et durables adaptées aux particuliers, entreprises et groupes.

Presque un siècle après que le dernier wagonnet soit sorti par la bouche de la mine Juncadella et 50 ans après la fermeture définitive de l’exploitation, cet environnement accueille un nouveau projet sous la forme de bière artisanale, Minera. L’un des objectifs de Minera est de promouvoir la culture de la bière ainsi que le patrimoine minier d’Ogassa et de Sant Joan de les Abadesses.

L’auberge Fonda Xesc à Gombrèn est une étape gastronomique incontournable dans le Ripollès. Doté d’une étoile Michelin depuis 2009, son restaurant occupe une maison historique datant de 1730 dans la commune de Gombrèn, petit village des Pré-Pyrénées de Gérone, au milieu d’un paysage sans égal. L’établissement propose une cuisine locale, simple, aromatique et à base de produits du terroir, qui s’appuie sur des recettes traditionnelles mâtinées d’influences culinaires du monde entier.

À Mas el Mir, situé à Ripoll, les repas et les soirées sont synonymes de détente absolue. Avec des produits locaux, allant des produits laitiers de vache et de chèvre comme les yaourts, les fromages, le brossat, le mató ou le tupí, jusqu’à la variété infinie de confitures maison pour les petits-déjeuners, en passant par les charcuteries pour les pique-niques et la cuisine créative des dîners, dans ce refuge de paix, de bien-être et d’authenticité. Élu Meilleur Hôtel Ruralka en 2021, Mas el Mir a créé une harmonie parfaite entre l’imagination et la tradition des plats de montagne, avec des produits de saison, locaux et biologiques, ainsi qu’une carte intéressante de vins biologiques, biodynamiques et naturels.

Faites l’ascension jusqu’au plus haut refuge gardé des Pyrénées orientales pour vivre une expérience gastronomique unique : un dîner de haute montagne suivi d’une descente au clair de lune.

Choux d’hiver, pommes de terre, cèpes, morilles, navets de Talltendre, girolles, beurre du Cadí, aïoli au coing, pa de fetge (sorte de pâté), poires de Puigcerdà, fromages… Et puis la Fête du trinxat, (hachis de choux et pommes de terre au lard), consacrée au plat le plus typique de la cuisine de la Cerdagne, qui se tient tous les mois de février et est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie cerdane. Ce véritable dîner de gala vise à mettre en valeur les produits du terroir et sert de vitrine pour les restaurants de la région.

Profitez pleinement de la neige en hiver, parcourez sans hâte les sentiers, les lacs, les champs et les prés qui entourent les villages de la Cerdagne… et découvrez les producteurs du terroir, véritables protagonistes des tables de la région, grâce à l’initiative Visites a pagès (comprenez « visites chez le paysan ») ou encore en visitant le Molí de Ger.

Où manger : Cuina Pirinenca de Cerdanya, Els Caçadors, Das 1219, Cal Cofa